Cómo saber qué se vende en tu dulcería

En una dulcería, tienda naturista o de conveniencia, vendes cientos de productos de precio bajo. Cada venta deja poco, así que el negocio depende de vender mucho y de no llenar el anaquel con lo que no sale. El problema es que, a simple vista, todo parece venderse. Esta guía te ayuda a descubrir qué productos sostienen tu negocio y cuáles solo ocupan espacio.

Lo que más sale y lo que no se mueve

Casi siempre, una parte pequeña de los productos deja la mayor parte de la venta. Al mismo tiempo, hay productos que llevan meses sin venderse. Los dos grupos te importan:

• Lo que más sale nunca debe faltar.
• Lo que no se mueve es dinero detenido en el anaquel.

Revisa los dos cada mes. Con el tiempo vas a comprar más de lo primero y dejar de comprar lo segundo.

Cobra rápido para medir bien

Para saber qué se vende necesitas registrar cada venta, aunque sea de un chicle. Si en la hora de salida de la escuela cobras "de memoria", esas ventas no quedan registradas y tus números mienten. Escanear el código de barras hace que cobrar sea tan rápido como cobrar de memoria, pero queda registrado.

El granel por kilo

Gomitas, cacahuates, chocolates sueltos y frutos secos se venden por kilo. Pesa cada bolsa y cobra con decimales. Al terminar un contenedor, compara lo que entró contra lo que vendiste: si la diferencia es grande, revisa cómo se está despachando.

Precio de mayoreo

Muchos clientes compran para fiestas, piñatas o para revender. Define un precio de mayoreo a partir de cierta cantidad, por ejemplo desde una caja o desde dos kilos. Si se aplica solo, no tienes que calcularlo en la fila.

Merma: lo que se rompe y se echa a perder

El chocolate se derrite, las bolsas se rompen y los productos naturales caducan. Registra cada pérdida con su motivo en lugar de tirarla sin anotar.

1. Revisa caducidades una vez por semana, empezando por lo natural y lo refrigerado.
2. Separa lo que está por vencer y véndelo primero.
3. Registra lo que ya no se puede vender como merma.
4. Al final del mes, revisa cuánto perdiste en pesos.
5. Compra menos de lo que más se echa a perder.

Temporadas que cambian todo

Día del Niño, Halloween, posadas y fiestas patrias cambian por completo lo que vendes. Unas semanas antes, revisa qué vendiste en la misma temporada del año anterior y sube tus mínimos. Cuando termine, cuenta lo que sobró y decide si lo liquidas o lo guardas.

En la tienda naturista

Si vendes productos naturistas, cuida la rotación y las fechas de caducidad, y deja que la etiqueta del fabricante hable por el producto. Evita prometer efectos en la salud: tu trabajo es tener el producto que el cliente busca, en buen estado y a buen precio.

Lista de control mensual

• Revisar los productos más vendidos y asegurar existencia.
• Revisar lo que no se movió y decidir qué hacer.
• Revisar caducidades y registrar la merma.
• Confirmar precios de mayoreo.
• Preparar la siguiente temporada con tiempo.

Cómo te ayuda InventarioPOS

En InventarioPOS cobras rápido con el escáner y vendes a granel por kilo, con decimales. El precio de mayoreo se aplica solo al llegar a la cantidad mínima. El reporte Productos más vendidos te muestra lo que más sale y también lo que no se movió nada, y lo que se rompe o se echa a perder se registra como merma valorizada. Funciona en tu teléfono, sin internet. Conoce el punto de venta para dulcería.